Pengaruh Lingkungan Terhadap Pertumbuhan Jamur Tiram

Faktor-faktor yang mempengaruhi pertumbuhan jamur tiram antara lain:

• faktor derajat keasaman (pH)
• faktor suhu
• faktor intensitas cahaya
• faktor kelembapan

Jamur tiram dapat tumbuh pada lingkungan atau tempat dengan derajat keasaman netral yaitu dengan pH 5 - 7. Kondisi tempat yang terlalu asam atau terlalu basa akan menghambat pertumbuhan jamur tiram.

Suhu yang sesuai untuk untuk pertumbuhan miselium jamur tiram berada di kisaran 23-28 derajat celcius dengan suhu optimal 25 derajat celcius. Untuk pertumbuhan tubuh buah jamur tiram dapat tumbuh pada suhu 17 - 23 derajat celcius. Saat ini miselia jamur tiram juga mampu tumbuh dengan baik di wilayah dataran rendah dengan suhu diatas 28 derajat celcius serta tubuh buah jamur tiram dapat tumbuh pada suhu 30 derajat celcius.

Faktor pencahayaan yang memadai dibutuhkan pada saat pembentukan tubuh buah jamur tiram. Cahaya yang dibutuhkan bukan cahaya langsung melainkan cahaya yang bersifat menyebar.

Faktor kelembapan dan oksigen yang baik dibutuhkan pada masa pertumbuhan miselia dan tubuh buah jamur tiram. Kelembapan yang baik untuk budidaya jamur tiram adalah 90%. Kelembapan yang terjaga membuat miselia maupun tubuh buah jamur tiram tidak mengering. Lakukan penyiraman lantai dasar kumbung 2 - 3 kali sehari untuk menjaga kelembapan.

Bibit Jamur Tiram

Untuk memperoleh bibit jamur tiram dapat dilakukan melalui beberapa cara, antara lain:

1. membuat kultur murni
2. membuat bibit induk
3. melalui bibit semai
4. membeli baglog yang sudah terdapat miselia di dalamnya.

Dalam pembuatan kultur murni dibutuhkan lingkungan yang steril dan dilakukan pada kotak inokulasi dengan menggunakan media khusus yaitu PDA (potatoes dextrose algae). Pembuatan kultur murni perlu pengetahuan dan pengalaman kerena metode ini rawan kontaminasi.

Metode pembuatan bibit induk relatif sama dengan metode bibit semai, perbedaannya terletak pada inokulan serta komposisi media yang digunakan. Inokulan pembuatan bibit induk menggunakan kulrtur murni. Inokulan pembuatan bibit semai menggunakan bibit induk.

Untuk para pemula lebih aman & praktis menggunakan metode pembelian baglog yang di dalamnya telah ditumbuhi miselia. Dalam pembelian baglog hendaknya perlu diperhatikan kualitas baglog, packing dalam pengiriman serta jaminan garansi apabila terjadi kerusaka pada baglog atau terjadi gagal tumbuh pada baglog jamur tiram.

Media Budi Daya Jamur Tiram

Bahan dasar yang digunakan untuk membuat isi baglog jamur tiram berupa serbuk gergaji, ampas tebu atau sekam. Bagian dari baglog terdiri dari:

• kantong plastik
• cincin paralon
• serbuk kayu sebagai bahan dasar
• dedak halus
• tepung jagung
• air
• gips atau kapur (CaCO3)

Dalam budidaya jamur tiram kita juga bisa membeli baglog yang sudah jadi sehingga mampu menekan modal usaha. Baglog siap pakai telah berisi media budidaya yang mendukung pertumbuhan jamur tiram.

Rak Jamur Tiram

Rak berfungsi untuk meletakkan baglog jamur tiram agar tertata rapi dan untuk memudahkan kita dalam pemeliharaan dan pemanenan jamur tiram. Bahan yang digunakan dalam pembuatan rak bisa dari kayu maupun bambu. Di sini kita asumsikan rak terdiri dari lima lapis. Tiap lapis rak berukuran 300cm x 40cm x 40cm yang mampu menampung kurang lebih 60 baglog. Jadi jika rak terdiri dari 5 lapis dalam 1 unit rak mampu menampung kurang lebih 300 baglog. Kaki rak dibuat dengan ukuran tinggi 25-30 cm dari atas permukaan tanah sehingga susunanbaglog paling bawah tetap mendapatkan sirkulasi udara yang memadai.

Posisi masing-masing rak diletakkan pada posisi kiri dan kanan dalam kumbung. Diantara rak satu dengan yang lain beri jarak 1m untuk memudahkan mobilitas kita dalam perawatan atau pemanenan jamur tiram.

Kumbung Jamur Tiram

Bentuk maupun ukuran kumbung jamur tiram disesuaikan dengan kebutuhan. Biasanya untuk menampung 500 - 1500 baglog menggunakan kumbung dengan ukuran 6 x 4 x 4 meter. Bahan yang digunakan pada umumnya dari bahan bambu. Namun dilapangan saya juga menemukan kumbung berupa bangunan daru tembok, bahkan kamar dalam rumah pun dijadikan sarana budidaya jamur tiram, semua itu tergantung kebutuhan. Gambar disamping memanfaatkan ruang dalam rumah untuk kumbung.

Syarat mutlak yang harus dimiliki dalam kumbung jamur tiram antara lain:

• sirkulasi udara yang memadai
• kelembapan yang optimal

Untuk mendapatkan sirkulasi udara yang optimal, beri lubang ventyilasi secukupnya pada bagian atas dan bawah sisi kiri dan kanan kumbung. Jangan lupa, pada lubang ventilasi sebaiknya ditutup dengan kasa untuk mencegah masuknya serangga.
Untuk mendapatkan kelembaban optimal, lantai kumbung sebaiknya berupa tanah atau pasir. Atap kumbung bisa berupa anyaman bambu, asbes maupun genteng.

Sebelum kumbung jamur tiram diisi baglog sebaiknya di semprot dengan desinfektan untuk mengurangi resiko baglog jamur tiram terserang penyakit.

Kunjungi juga memilih lahan / lokasi budidaya jamur tiram

Crispy Jamur Tiram

Bahan:

• Jamur tiram 200gr
• Tepung beras 100gr
• Telur ayam 2 butir
• Bawang putih 3 siung
• Air mineral 200 ml

Masak Yuk.....

• 200 gr jamur tiram dicuci bersih, potong-potong memanjang lalu tiriskan
• 3 siung bawang putih dihaluskan, masukkan ke dalam 200 ml air mineral, tambahkan garam secukupnya, aduk rata
• Masukkan jamur tiram yang telah dipotong-potong kedalam larutan bumbu, rendam selama beberapa menit lalu tiriskan
• Kocok 2 butir telur ayam, masukkan jamur yang telah ditiriskan kedalam kocokan telur, diamkan beberapa menit
• Siapkan 100 gr tepung beras, balur jamur tiram dengan tepung beras sampai rata, tiriskan perlahan
• Panaskan minyak goreng dalam wajan lalu goreng jamur sampai berwarna kuning, jangan sampai gosong lho, lalu tiriskan
• Sajikan jamur tiram Crispy ketika masih hangat, lengkapi dengan saos tomat & saos sambal

Selamat mencoba.....

Pepes Jamur Tiram

Bahan:

• 100 gr jamur tiram
• Daun pisang secukupnya
• 1 buah jeruk nipis / jeruk limau, ambil airnya

Bumbu:

• 5 gr bawang putih
• 5 gr bawang merah
• 10 gr kunyit
• 5 gr jahe
• 5 gr cabe rawit
• 5 gr cabe merah
• 5 gr kemiri
• 1/2 sendok teh garam

Cara Memasak:

• Cuci jamur tiram hingga bersih, potong tipis memanjang, sisihkan
• Haluskan semua bumbu
• Masukkan jamur tiram ke dalam adonan bumbu, tambahkan air jeruk nipis / jeruk limau, aduk rata
• Bungkus adonan dengan daun pisang
• Kukus pepes selama 30 menit
• Pepes jamur tiram siap disajikan

Memilih lahan / lokasi budidaya

Lahan / Lokasi Budidaya Jamur Tiram

Syarat untuk memilih lokasi / lahan budidaya jamur tiram yang pertama haruslah bersih. Lokasi budidaya tidak boleh berdekatan dengan kandang ternak atau tempat sampah. Jika memiliki lahan yang cukup luas atau karena keterbatasan anggaran untuk membangun kumbung maupun sewa lahan, ruangan dengan ukuran 6 x 4m yang ada di dalam rumah bisa dipakai. Halaman rumah atau pekarangan dekat rumah bisa juga dipergunakan.

Hal lain yang tidak kalah penting dalam memilih lokasi budi daya jamur tiram adalah jarak lokasi budidaya dengan lokasi pemasaran. Pilihlah lokasi budidaya yang tidak terlalu jauh dengan lokasi pemasaran, sehingga biaya transportasi lebih murah. Selain itu bisa menjaga jamur tiram tetap segar ketika sampai dilokasi pemasaran.

Manfaat Jamur Tiram ( lll )

Cegah Asam Urat Dan Kolesterol (III)

Dari hasil penelitian Departemen Sain, Kementrian Industri Thailand, jamur tiram (Oyster Mushroom) mempunyai kandungan: protein 5,94% ; serat 1,56% ; lemak 0,17% ; abu 1,14%. Per 100 gr jamur tiram segar mengandung 45,65 kalori ; 8,9 mg kalsium ; 1,9 mg besi ; 17,0 mg fosfor ; 0,15 mg vitamin B-1 ; 0,75 mg vitamin B-2 ; dan 12,40 mg vitamin C. Jamur tiram juga mengandung folic acid yang cukup tinggi, konon mampu menyembuhkan anemia.

Sebagai perbandingan, tempe yang terbuat dari kedelai yang kaya serat dan juga sebagai sumber berbagai nutrien seperti calcium, vitamin B dan besi, mempunyai kandungan sbagai berikut: kalori 204; protein 17 gr; lemak 8 gr; karbohidrat 15 gr; calium 80 mg; Fe (besi) 2 mg, dan Zn 0,2 mg.

Bisa dibandingkan dengan daging ayam yang kandungan proteinnya 18,2 gr; lemaknya 25,0 gr, namun karbohidratnya 0,0 gr dan vitamin C nya juga 0,0 gr. Maka kandungan gizi jamur masih lebih komplet sehingga tidak salah apabila dikatakan jamur tiram merupakan bahan pangan masa depan.

Sumber: H-life, Koran pak oles, edisi 178, 1-15 juli 2009.

Manfaat Jamur Tiram Putih ( II )

CEGAH ASAM URAT DAN KOLESTEROL

Hasil studi di Massachusett University myimpulkan bahwa riboflavin, Asam nicotinat, Pantothenat, dan biotin (vitamin B) masih terpelihara dengan baik meskipun jamur telah dimasak. Hasil penelitian dari Beta Glucan Health Centre menyebutkan bahwa jamur tiram (pleurotus ostreatus) mengandung senyawa pleuran (di jepang jamur tiram disebut hiratake sebagai jamur obat), mengandung protein 19-30%, karbohidrat 50-60%, asam amino, vit B1 (thiamin), B2 (riboflavin), B3 (niacin), B5 (asam panthotenat), B7 (biotin), Vit C dan mineral calcium, besi, Mg, fosfor, K, P, S, Zn. Dapat juga sebagai antitumor, menurunkan kolesterol, dan antioksidan.

Para peneliti dari Ujagar Group (India) menyampaikan, bahwa jamur tiram memiliki nilai nutrisi yang dangat bagus dengan alasan:

• 100% sayuran dan bersih
• mengandung protein tinggi dan kaya vitamin-mineral
• rendah karbohidrat, lemak dan kalori
• bagus untuk liver, pasien diabetes, dan menurunkan berat badan
• berserat tinggi sehingga membantu pencernaan
• antiviral dan antikanker
• mudah memasaknya dan mudah dicerna
• paling enak rasanya dibanding jamur pangan lainnya.

Sumber: H-life, Koran pak oles, edisi 178, 1-15 juli 2009.

MANFAAT JAMUR TIRAM PUTIH ( I )

CEGAH ASAM URAT DAN KOLESTEROL ( l )

Jamur Tiram biasanya diolah menjadi aneka makanan lezat. Ternyata Jamur Tiram sejak jaman dahulu digunakan sebagai bahan baku pembuatan obat tradisional. Khasiat Jamur Tiram bagi kesehatan tubuh memang terbukti. Dr. Ir. GN Wididana. M.Agr, misalnya, membudidayakan Jamur Tiram Putih sebagai bahan baku pembuatan madu jamur untuk mencegah asam urat dan kolesterol. Selain mengandung berbagai macam asam amino esensial, lemak, mineral dan vitamin, juga terdapat zat penting yang berpengaruh terhadap aspek medis.

Jamur Tiram Putih memiliki kandungan gizi cukup tinggi sehingga cocok bagi yang sedang diet. Komposisi kimia yang terkandung jenis dan tempat tumbuhnya. Dari hasil penelitian rata-rata jamur tiram putih mengandung 19-35% protein. Dibanding beras (7,38%) dan gandum (13,2%), jamur tiram berkadar protein lebih tinggi. Asam amino esensial yang terdapat pada jamur tiram terdapat 9 jenis dari 20 asam amino yang dikenal. Yang istimewa 72% lemaknya tidak jenuh. Jamur tiram juga mengandung vitamin B1 (thiamine), B2 (riboflavine), niasin dan biotin. Selain elemen mikro, jamur juga mengandung berbagai jenis mineral, antara lain K, P, Ca, Na, Mg, dan Cu. Kandungan serat mulai 7,4 – 24,6% sangat bagai bagi pencernaan. Jamur memunyai kandungan kalori yang sangat rendah sehingga cocok bagi pelaku diet.

Sumber: H-life, Koran pak oles, edisi 178, 1-15 juli 2009.