Crispy Jamur Tiram

Bahan:

• Jamur tiram 200gr
• Tepung beras 100gr
• Telur ayam 2 butir
• Bawang putih 3 siung
• Air mineral 200 ml

Masak Yuk.....

• 200 gr jamur tiram dicuci bersih, potong-potong memanjang lalu tiriskan
• 3 siung bawang putih dihaluskan, masukkan ke dalam 200 ml air mineral, tambahkan garam secukupnya, aduk rata
• Masukkan jamur tiram yang telah dipotong-potong kedalam larutan bumbu, rendam selama beberapa menit lalu tiriskan
• Kocok 2 butir telur ayam, masukkan jamur yang telah ditiriskan kedalam kocokan telur, diamkan beberapa menit
• Siapkan 100 gr tepung beras, balur jamur tiram dengan tepung beras sampai rata, tiriskan perlahan
• Panaskan minyak goreng dalam wajan lalu goreng jamur sampai berwarna kuning, jangan sampai gosong lho, lalu tiriskan
• Sajikan jamur tiram Crispy ketika masih hangat, lengkapi dengan saos tomat & saos sambal

Selamat mencoba.....

Pepes Jamur Tiram

Bahan:

• 100 gr jamur tiram
• Daun pisang secukupnya
• 1 buah jeruk nipis / jeruk limau, ambil airnya

Bumbu:

• 5 gr bawang putih
• 5 gr bawang merah
• 10 gr kunyit
• 5 gr jahe
• 5 gr cabe rawit
• 5 gr cabe merah
• 5 gr kemiri
• 1/2 sendok teh garam

Cara Memasak:

• Cuci jamur tiram hingga bersih, potong tipis memanjang, sisihkan
• Haluskan semua bumbu
• Masukkan jamur tiram ke dalam adonan bumbu, tambahkan air jeruk nipis / jeruk limau, aduk rata
• Bungkus adonan dengan daun pisang
• Kukus pepes selama 30 menit
• Pepes jamur tiram siap disajikan

Memilih lahan / lokasi budidaya

Lahan / Lokasi Budidaya Jamur Tiram

Syarat untuk memilih lokasi / lahan budidaya jamur tiram yang pertama haruslah bersih. Lokasi budidaya tidak boleh berdekatan dengan kandang ternak atau tempat sampah. Jika memiliki lahan yang cukup luas atau karena keterbatasan anggaran untuk membangun kumbung maupun sewa lahan, ruangan dengan ukuran 6 x 4m yang ada di dalam rumah bisa dipakai. Halaman rumah atau pekarangan dekat rumah bisa juga dipergunakan.

Hal lain yang tidak kalah penting dalam memilih lokasi budi daya jamur tiram adalah jarak lokasi budidaya dengan lokasi pemasaran. Pilihlah lokasi budidaya yang tidak terlalu jauh dengan lokasi pemasaran, sehingga biaya transportasi lebih murah. Selain itu bisa menjaga jamur tiram tetap segar ketika sampai dilokasi pemasaran.

Manfaat Jamur Tiram ( lll )

Cegah Asam Urat Dan Kolesterol (III)

Dari hasil penelitian Departemen Sain, Kementrian Industri Thailand, jamur tiram (Oyster Mushroom) mempunyai kandungan: protein 5,94% ; serat 1,56% ; lemak 0,17% ; abu 1,14%. Per 100 gr jamur tiram segar mengandung 45,65 kalori ; 8,9 mg kalsium ; 1,9 mg besi ; 17,0 mg fosfor ; 0,15 mg vitamin B-1 ; 0,75 mg vitamin B-2 ; dan 12,40 mg vitamin C. Jamur tiram juga mengandung folic acid yang cukup tinggi, konon mampu menyembuhkan anemia.

Sebagai perbandingan, tempe yang terbuat dari kedelai yang kaya serat dan juga sebagai sumber berbagai nutrien seperti calcium, vitamin B dan besi, mempunyai kandungan sbagai berikut: kalori 204; protein 17 gr; lemak 8 gr; karbohidrat 15 gr; calium 80 mg; Fe (besi) 2 mg, dan Zn 0,2 mg.

Bisa dibandingkan dengan daging ayam yang kandungan proteinnya 18,2 gr; lemaknya 25,0 gr, namun karbohidratnya 0,0 gr dan vitamin C nya juga 0,0 gr. Maka kandungan gizi jamur masih lebih komplet sehingga tidak salah apabila dikatakan jamur tiram merupakan bahan pangan masa depan.

Sumber: H-life, Koran pak oles, edisi 178, 1-15 juli 2009.

Manfaat Jamur Tiram Putih ( II )

CEGAH ASAM URAT DAN KOLESTEROL

Hasil studi di Massachusett University myimpulkan bahwa riboflavin, Asam nicotinat, Pantothenat, dan biotin (vitamin B) masih terpelihara dengan baik meskipun jamur telah dimasak. Hasil penelitian dari Beta Glucan Health Centre menyebutkan bahwa jamur tiram (pleurotus ostreatus) mengandung senyawa pleuran (di jepang jamur tiram disebut hiratake sebagai jamur obat), mengandung protein 19-30%, karbohidrat 50-60%, asam amino, vit B1 (thiamin), B2 (riboflavin), B3 (niacin), B5 (asam panthotenat), B7 (biotin), Vit C dan mineral calcium, besi, Mg, fosfor, K, P, S, Zn. Dapat juga sebagai antitumor, menurunkan kolesterol, dan antioksidan.

Para peneliti dari Ujagar Group (India) menyampaikan, bahwa jamur tiram memiliki nilai nutrisi yang dangat bagus dengan alasan:

• 100% sayuran dan bersih
• mengandung protein tinggi dan kaya vitamin-mineral
• rendah karbohidrat, lemak dan kalori
• bagus untuk liver, pasien diabetes, dan menurunkan berat badan
• berserat tinggi sehingga membantu pencernaan
• antiviral dan antikanker
• mudah memasaknya dan mudah dicerna
• paling enak rasanya dibanding jamur pangan lainnya.

Sumber: H-life, Koran pak oles, edisi 178, 1-15 juli 2009.

MANFAAT JAMUR TIRAM PUTIH ( I )

CEGAH ASAM URAT DAN KOLESTEROL ( l )

Jamur Tiram biasanya diolah menjadi aneka makanan lezat. Ternyata Jamur Tiram sejak jaman dahulu digunakan sebagai bahan baku pembuatan obat tradisional. Khasiat Jamur Tiram bagi kesehatan tubuh memang terbukti. Dr. Ir. GN Wididana. M.Agr, misalnya, membudidayakan Jamur Tiram Putih sebagai bahan baku pembuatan madu jamur untuk mencegah asam urat dan kolesterol. Selain mengandung berbagai macam asam amino esensial, lemak, mineral dan vitamin, juga terdapat zat penting yang berpengaruh terhadap aspek medis.

Jamur Tiram Putih memiliki kandungan gizi cukup tinggi sehingga cocok bagi yang sedang diet. Komposisi kimia yang terkandung jenis dan tempat tumbuhnya. Dari hasil penelitian rata-rata jamur tiram putih mengandung 19-35% protein. Dibanding beras (7,38%) dan gandum (13,2%), jamur tiram berkadar protein lebih tinggi. Asam amino esensial yang terdapat pada jamur tiram terdapat 9 jenis dari 20 asam amino yang dikenal. Yang istimewa 72% lemaknya tidak jenuh. Jamur tiram juga mengandung vitamin B1 (thiamine), B2 (riboflavine), niasin dan biotin. Selain elemen mikro, jamur juga mengandung berbagai jenis mineral, antara lain K, P, Ca, Na, Mg, dan Cu. Kandungan serat mulai 7,4 – 24,6% sangat bagai bagi pencernaan. Jamur memunyai kandungan kalori yang sangat rendah sehingga cocok bagi pelaku diet.

Sumber: H-life, Koran pak oles, edisi 178, 1-15 juli 2009.